A beterraba é um tubérculo que estimula o funcionamento do fígado, rins, bexiga e sistema linfático. Rica em fibra solúvel e folato, ela também ajuda a reduzir os níveis elevados de colesterol e o risco de doença cardíaca. O nitrato presente nas beterrabas, por exemplo, dá energia ao corpo propiciando até a queima de calorias. A raiz, rica também em betalaína, substância responsável por sua coloração arroxeada, é capaz de promover a desintoxicação do corpo e serve como ingrediente para uma receita que caiu no gosto de todos os brasileiros: a tapioca