Especialista explica quando esses alimentos que ficam prontos em poucos minutos podem ser opção a considerar
Práticos e prontos em poucos minutos, macarrões, sopas e risotos instantâneos ganharam espaço entre marcas de alimentação saudável. Na Naturaltech 2026, feira de produtos naturais, orgânicos, saúde e bem-estar, as repórteres do Tá Saudável cruzaram com diferentes marcas que apostam nesse tipo de produto.
Inclusive, os estandes ficaram cheios. O público foi atraído pelas promessas de comida saudável, prática e rápida, mas será que instantâneo e saudável realmente combinam?
Instantâneo e saudável
“É só ferver a quantidade de água indicada. Despejar o conteúdo do pacotinho na panela e acrescentar sal. Dê uma boa mexida e deixe cozinhar!”, diz o modo de preparo de um dos produtos do Mexidona.
A marca tem sopas, cremes e risotos com listas de ingredientes enxutas e com nomes que as pessoas costumam entender. Os preparos vão de 3 a 20 minutos.
A HolyFoods é outra marca que aposta no saudável instantâneo. Também conta com listas de ingredientes simples, mas alguns produtos incluem ingredientes menos familiares para boa parte dos consumidores.
Já a Konjac Massas foca principalmente na quantidade de proteína nos noodles, mas, apesar do macarrão não ser frito, a lista de ingredientes conta com itens que são facilmente relacionados a produtos que passaram por diferentes etapas de processamento.
Como escolher um alimento instantâneo?
Mais que uma tendência pela praticidade, a nutricionista Lívia Almeida, do Hospital Samaritano Higienópolis, de São Paulo, explica ao Tá Saudável que o crescimento desses produtos instantâneos também está ligado ao aumento do uso de medicamentos análogos de GLP-1, já que muitas pessoas passam a tolerar volumes menores de comida e precisam priorizar refeições nutricionalmente densas.
“Às vezes, é mais fácil beber ou tomar de colher para conseguir atingir as metas nutricionais necessárias. Mas, para que isso aconteça, a pessoa, utilizando a medicação ou não, precisa levar em consideração, além de uma lista de ingredientes sem muitos aditivos, a tabela nutricional.”
A especialista orienta avaliar a quantidade de sódio do produto, de proteína e de fibra, que são importantes mesmo nessas versões instantâneas.
“Tomar cuidado também pra não cair em ciladas do tipo ‘low carb’, ‘low calorie’, porque a gente precisa de caloria, a gente precisa de carboidratos.”
As calorias e carboidratos são importantes para fornecer energia ao corpo, algo importante inclusive nos processos de emagrecimento.
“É importante entender por que você está consumindo aquele produto, se ele de fato cabe na sua rotina como um facilitador e não como um hábito”, avalia a nutricionista.
Industrializado vs. Ultraprocessado
Como muitos desses produtos usam o discurso de praticidade aliado à saudabilidade, entender o nível de processamento também ajuda na escolha.
Todo ultraprocessado é um produto alimentício industrializado, mas nem todo industrializado é ultraprocessado.
Entender essa diferença ajuda na hora de escolher o que a gente vai comer e a como manter uma alimentação saudável e possível de ser mantida.
O Guia Alimentar para a População Brasileira diz que alimentos in natura ou minimamente processados devem estar na base da nossa alimentação. Isso quer dizer que precisam ser a maior parte do que comemos e o que consumimos com mais frequência.
Já o consumo de alimentos processados deve ser limitado, enquanto o de ultraprocessados, evitado.
“Os ingredientes e métodos usados na fabricação de alimentos processados alteram de modo desfavorável a composição nutricional dos alimentos dos quais derivam. Em pequenas quantidades, podem ser consumidos como ingredientes de preparações culinárias ou parte de refeições baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados”, explica o guia. É o caso de enlatados e queijos, por exemplo.
“Devido a seus ingredientes, alimentos ultraprocessados são nutricionalmente desbalanceados”, alerta o documento.
Para entender o nível de processamento de um alimento é que os especialistas orientam ficar de olho na lista de ingredientes. Alguns costumam indicar maior grau de processamento, como:
- maltodextrina
- glutamato monossódico
- carragena
- goma xantana
- goma guar
- aromatizantes
- realçadores de sabor
“Todos eles são aditivos alimentares, sendo alguns químicos. São utilizados para melhorar palatabilidade e consistência. A questão é mais o contexto e a frequência do que a segurança alimentar aqui”, explica Lívia.
“Realçadores de sabor podem estimular o paladar e consequentemente o consumo para além dos níveis da saciedade em pessoas saudáveis, por exemplo. Maltodextrina é um tipo de carboidrato com alto índice glicêmico que é excelente pensando em esporte de alto rendimento, mas que como ingrediente pode não ser interessante para pacientes diabéticos. Sem contar que o excesso de alguns aditivos ainda pode gerar desconfortos gastrointestinais a depender do nível de sensibilidade.”
Dependendo do nível de processamento e da formulação, parte das características nutricionais originais dos alimentos pode ser alterada.
“Opções instantâneas são uma opção, mas não deixam de ser processadas. Quanto mais próximo do natural o alimento for, melhor!”, completa a especialista. “Boa parte deles são feitos com ingredientes naturais, mas ainda assim não são o alimento íntegro, in natura. A gente tem de tomar muito cuidado para não usar algo que é para facilitar a rotina como base da alimentação.”
