Por Luana Stoduto
Natal e Réveillon lembram alegria e confraternização, mas também pratos deliciosos e preocupação com o peso. Fica mesmo difícil resistir aos prazeres das iguarias das festas de fim de ano! No entanto, é bom lembrar que estas datas só acontecem uma vez ao ano, não sendo necessário, assim, se privar do que você gosta em nome da boa forma. Mas uma coisa é certa: com algumas substituições, é possível deixar a sua ceia bem mais light!
Como a nossa ceia é composta basicamente por uma mistura de receitas tradicionais da Europa e nos países de lá o Natal e o Réveillon acontecem no inverno os pratos são naturalmente mais calóricos, elaborados com carnes gordas, frutas secas e oleaginosas. Por isso, procure dar preferência às carnes brancas, optando pelos pedaços sem pele e sem gordura. Modere, também, o consumo de oleaginosas como nozes, castanhas e avelãs: mesmo sendo saudáveis, elas são muito calóricas. Prefira petiscar frutas secas enquanto a ceia não é servida, como damasco, figo e ameixa, mas nada de abusar das frutas cristalizadas.
Quando for fazer o seu prato, sirva-se de porções pequenas, sem esquecer de colocar vegetais crus ou cozidos, que contêm fibras e aumentam a sensação de saciedade. Assim fica mais difícil abusar dos acompanhamentos cremosos e gordurosos, como suflês, purês, maioneses e molhos.
Como as festas de fim de ano são bem no início do verão, não esqueça de hidratar o corpo. Água, sucos e até refrigerantes light (com moderação) são permitidos, mas policie o consumo de bebidas alcoólicas, que, além de desidratarem o organismo, contêm muitas calorias e podem causar ressaca no dia seguinte.
Tome cuidado, também, com as mousses salgadas. Normalmente elas contêm muita gordura, já que o creme de leite é, em geral, um dos ingredientes. Se quiser, utilize palmito, aspargos, vegetais e substitua o creme de leite tradicional pelo light, ou, melhor ainda, pelo iogurte desnatado ou queijo cottage.
As saladas devem ser bem coloridas e podem vir acompanhadas de molhos à base de iogurte ou azeite diluído com água e ervas. O salpicão é bem-vindo, desde que você se lembre de reduzir as fontes de gordura. Inclua salsão, pepino ou erva-doce, pois são ricos em fibras e não aumentam o valor calórico.
Com relação à sobremesa, evite sorvetes cremosos, calda de chocolate, muito açúcar ou receitas com chantilly. Prefira mousses de frutas e frutas frescas. Abaixo, listamos os alimentos recomendados, os que merecem atenção e os que devemos evitar nas festas de fim de ano.
Recomendados: são os alimentos mais saudáveis, sendo as melhores escolhas. Mas nem sempre são pouco calóricos. Peru e Chester; castanhas, amêndoas e nozes; lentilhas; frutas secas.
Atenção: são mais calóricos. Então, não abuse. Lombinho; vinho e champanhe; arroz com passas ou com amêndoas. Se houver opção, escolha integral.
Não recomendados: muito calóricos e nem um pouco saudáveis. Evite-os ao máximo! Farofa (principalmente com bacon ou ovos); pernil e Tender; fios de ovos; sobremesas; panetone e rabanada.
E que tal experimentar cardápios light deliciosos nas suas ceias de Natal e de Ano Novo desse ano? Veja as receitas completas na página seguinte, bom apetite e boas festas!