1. Como a ingestão de verduras e legumes é essencial, vale a pena perguntar como é feita a higienização desses alimentos. “O ideal é que as folhas sejam lavadas e, em seguida, deixadas de molho em água com cloro”, afirma a nutricionista Cláudia Stela Gonzaga.
2. Fique atenta à escolha da proteína, dando preferência a carnes mais magras porque têm menos gordura saturada. Além disso, procure evitar os molhos gordurosos como o madeira e o estrogonofe, as frituras, principalmente, empanadas como o peixe a doré, o bife à milanesa e as diversas preparações de frango recheadas com farofa, bacon e queijos, entre outros.
3. O peso do prato não é tão importante. Por exemplo, um prato com duas colheres de arroz, uma concha de feijão, legumes refogados e uma sobrecoxa de frango é muito mais pesado do que outro com uma colher de salpicão de frango, um pastel de carne e outro de queijo, um pedaço pequeno de lingüiça calabresa e uma colher de farofa. No entanto, o primeiro é nutricionalmente mais saudável que o segundo.
4. Se sua opção for massa, prefira as sem recheio, do tipo espaguete ou nhoque. Os molhos também merecem atenção especial, pois, muitas vezes, eles são mais calóricos do que a própria massa, como é o caso do molho à bolonhesa, quatro queijos e certos molhos brancos enriquecidos com nozes, castanhas e embutidos. Uma boa opção de molho é o de tomate fresco. Ah, e não abuse do queijo parmesão.
5. Tempere as saladas com vinagrete, o shoyo e o vinagre balsâmico, evitando os molhos prontos. Cuidado também com o excesso de azeite, pois, apesar de saudável e “da famosa gordura boa”, ele é tão calórico quanto a banha de porco.
6. Modere no sal, evitando adicioná-lo às saladas e abrindo a mão de frios, como presunto e queijos amarelos, azeitonas, alcaparras e preparações gratinadas. No caso dos hipertensos, esses cuidados devem ser redobrados.
7. Uma gelatina tem o mesmo valor calórico que um bombom. Se existir uma preocupação em perder ou manter peso, faça a opção pelas frutas e deixe o doce ou o sorvete para o final de semana.