Alimentos funcionais são aqueles que enriquecem a dieta com substâncias que melhoram a qualidade de vida e ajudam a reduzir o risco de doenças. A farinha de chia, resultado da moagem do grão de chia já desengordurado, traz benefícios para a saúde. Além de ter metade das calorias e o triplo de proteínas em comparação com a farinha trigo, a farinha de chia tem um sabor agradável e ajuda a emagrecer.
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Shake para emagrecer com semente de chia
A farinha de chia tem uma série de vantagens sobre a farinha de trigo. Dos carboidratos presentes na farinha de chia, 98% são fibras, enquanto na farinha de trigo, que tem 50% a mais de carboidrato, apenas 3% são fibras. A versão da chia contém 18 vezes mais magnésio, 10 vezes mais fósforo, sete vezes mais potássio e 50 vezes mais cálcio do que a farinha usada em grande parte das receitas.
Tabela nutricional comparativa
Benefícios
Além de garantir o bom funcionamento do intestino e aumentar a resposta muscular após o exercício físico, a farinha de chia pode ser consumida por qualquer pessoa, incluindo celíacos e vegetarianos. “Além de possuir uma quantidade maior de fibras e proteínas do que a mesma porção do grão, a farinha de chia é menos calórica e possui uma carga maior de minerais como magnésio, fósforo e potássio”, afirma Natana Martins, nutricionista da Herbarium.
Chia ajuda a emagrecer
Segundo o especialista, o grão e a farinha de chia são ricos em proteínas e atuam sobre a perda de peso. “Como a proteína demora mais tempo para ser digerida, o organismo gasta mais energia nesse processo, que é chamado de termogênese”, explica ela. Além disso, a farinha de chia emagrece porque, de digestão mais lenta, proporciona sensação de saciedade por mais tempo.
“O consumo de proteínas aliado à prática de exercícios físicos aumenta a massa magra. A semente chia é rica em proteínas e pode ajudar nesse processo também”, diz a nutricionista. Apenas uma colher de sopa de farinha de chia contém 3,7g de proteína.
Receita com farinha de chia
Torta de Legume
A farinha de chia pode substituir a farinha de trigo em outras receitas tradicionais/ Crédito: Thinkstock
A lista de benefícios da chia em relação à farinha de trigo é grande e o primeiro passo para incluí-la no cardápio é usando-a em receitas. Essa receita de torta de legumes com a farinha amiga do corpo rende 18 pedações e contém 110 Kcal por pedaço.
Ingredientes
Cada pedaço da torta contém 110 Kcal / Crédito: Divulgação
Massa
1 ½ xícara de farinha integral
1 xícara de farinha de chia
2,5 xícaras de leite desnatado
1/3 xícara de óleo
5 unidades de ovos
½ colher (sobremesa) de sal
½ colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
1 tomate sem semente cortado em cubinhos
350g de brócolis
350g de queijo branco light cortado em cubinhos
½ colher (sobremesa) de ervas finas
1 cebola ralada
Tempero a gosto
Cobertura
3 colheres (sopa) de chia
1 colher (sopa) de orégano
Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve. Bata os demais ingredientes, exceto o fermento, na batedeira em velocidade alta. Misture o fermento na mistura à mão e junte as claras em neve delicadamente. Em uma forma untada com margarina, despeje metade da massa. Coloque o recheio e complete com o restante da massa. Polvilhe a chia e orégano em cima da massa. Leve ao forno em temperatura média até dourar.
