A batata yacon é um tipo diferente de tubérculo originário da Cordilheira dos Andes, na América do Sul, recheado de benefícios para a saúde. Ela é parecida com a batata doce, tem uma textura resistente e sabor levemente doce. É um alimento bastante famoso nos países orientais, mas vem ganhando espaço na culinária brasileira nos últimos tempos, principalmente por ajudar no controle do colesterol e diabetes.
Benefícios da batata yacon
A principal vantagem de consumir a batata yacon está no seu alto potencial de controle da diabetes. Isto porque o tubérculo armazena uma alta quantidade de carboidratos na forma de fruto-oligossacarídeos (FOS) – uma forma de carboidrato que não é digerida diretamente pelo organismo. Portanto, a digestão se torna mais lenta, o que leva o açúcar a ser gradualmente distribuído pelas células do corpo, evitando picos de glicemia e equilibrando as taxas de glicose.
Além disto, a batata yacon conta com pelo menos mais 6 benefícios que listamos abaixo.
Controla o colesterol
Quando o nosso intestino não está funcionando devidamente o sal biliar – um tipo de colesterol produzido pelo próprio corpo no fígado, e usado na digestão de gorduras – não é absorvido pelo fígado e vai para a corrente sanguínea, aumentando os níveis de colesterol no sangue. A batata yacon ajuda a flora intestinal a funcionar adequadamente, o que indiretamente afeta de forma positiva esse processo.
Contribui para o funcionamento do intestino
Os fruto-oligossacarídeos, além de ajudarem a estabilizar os níveis de glicose no sangue, também tem ação prebiótica. Que significa que eles estimulam o crescimento de bactérias intestinais que garantem um bom funcionamento deste órgão.
Tem baixa caloria
Apesar de ser um alimento rico em carboidrato, a batata yacon é menos calórica que um carboidrato simples. Cada 100 gramas tem cerca de 30 calorias, isto porque ela também possui um altíssimo nível de água, cerca de 90% do seu peso, que acaba diminuindo o nível calórico do alimento.
Age como antioxidante
Justamente por conter tanta água em sua composição o valor energético da yacon é baixo. O que a faz assumir um papel antioxidante, por conter uma grande quantidade de compostos fenólicos.
Aumenta a saciedade
Depois de comer uma batata yacon você provavelmente vai demorar a sentir fome novamente. Isso acontece por causa do fator de lenta digestão – também ligado ao equilíbrio da diabetes. Ao frear a absorção da glicose, a batata também provoca saciedade. É um combo de benefícios.
Fortalece o sistema imunológico
Como a batata yacon melhor o funcionamento do intestino, isso acaba se conectando a um sistema imunológico mais forte, no controle de processos inflamatórios e infecciosos. A flora intestinal é uma ferramenta essencial no combate de bactérias que não fazem bem ao organismo, como a salmonela, por exemplo.
Como consumir?
O ideal para aproveitar todo potencial da batata yacon é consumi-la crua e descascada, e preferencialmente na mesma hora – não se deve deixa-la na geladeira por muitos dias. É uma ótima para sucos, saladas ou crua com canela, como petisco vespertino.
Alimentação e saúde
- Eis o chá que acaba com queimação e dor da gastrite
- 10 ervas e especiarias que fazem mágica no corpo
- Comer este alimento todo dia vai impedir que a rinite ataque