Bastante comum na culinária indiana, a garam masala é uma combinação de diferentes especiarias que resulta em um tempero de sabor e perfume único. Na mistura podem ser incluídos temperos, normalmente secos, torrados e moídos, mas suas versões podem variar de acordo com o preparo.
As especiarias mais comuns utilizadas no preparo da garam masala são: pimenta do reino, louro, cominho, semente de coentro, cravo, casca de noz-moscada, canola e cardamomo.
Para a preparação, os ingredientes são triturados em um pilão ou processador e misturados. O tempero pode ser feito em casa ou facilmente encontrado pronto em lojas de produtos naturais ou vegetariano, assim como em feiras.
Benefícios do garam masala para a saúde
A mistura de ingredientes poderosos faz com que a garan masala promova diversos benefícios para a saúde e ainda seja aliada da dieta.
O tempero, por exemplo, tem excelente ação no processo de eliminação de toxinas, que faz uma faxina no organismo e combate o inchaço causado pela retenção de líquidos.
A garan masala ainda garante saciedade e afasta a fissura por doces por causa de sua combinação de sabores. Por ser composta por ingredientes termogênicos, a especiaria acelera o metabolismo e turbina a queima de calorias.
Usar a gran masala nas preparações ainda pode ajudar a diminuir o consumo de sal que, em excesso, deixa o metabolismo lento e ainda eleva a pressão arterial, abrindo porta para condições sérias de saúde, como doenças cardiovasculares.
A garan masala pode ser usada no preparo de marinadas e molhos para saladas. O tempero também pode ser adicionado a sopas, legumes cozidos, carnes e polvilhado sobre batata doce ou abóbora antes de serem levadas ao forno.
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