No momento em que você leva o açúcar à boca, uma série de fenômenos passa a acontecer em seu organismo. Na boca, as papilas gustativas enviam ao cérebro uma mensagem de recompensa, liberando dopamina. No estômago, onde o açúcar é diluído por sucos digestivos e transportado para o seu intestino delgado, as enzimas começam a se quebrar em dois tipos de moléculas: glicose e frutose.
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Açúcar ou gordura: qual o maior vilão para a saúde?
A glicose se infiltra através das paredes de seu intestino delgado, provocando o seu pâncreas a secretar insulina, um hormônio que agarra a glicose do sangue para ser usado como energia. A insulina também bloqueia a produção de leptina, o “hormônio da fome”, que diz a seu cérebro que você está satisfeita. Quanto mais alto o nível de insulina, mais fome você vai se sentir.
A frutose se infiltra no corpo através de seu intestino delgado para a corrente sanguínea, que a leva para o fígado. Ele então trabalha para metabolizar a frutose e transformá-la em algo que seu corpo pode usar. Ao longo do tempo, o excesso de frutose pode exigir demais dos glóbulos de gordura para crescer em todo o fígado, o que seria um precursor da doença hepática gordurosa não alcoólica.
Além disso, o excesso de frutose ainda reduz o “colesterol bom” e estimula a produção de triglicérides, um tipo de gordura que pode migrar do fígado para as artérias, aumentando o risco de ataque cardíaco ou derrame.
Não é à toa que o açúcar, assim como o conhecemos, refinado, em excesso, se tornou um dos maiores vilões não apenas da dieta, mas da saúde em sua totalidade. O consumo moderado e a troca por açúcar mascavo ou melado é uma das soluções para evitar os danos causados ao organismo.