Nos últimos anos, a intolerância ao glúten tornou-se muito comum e há, de fato, quem se beneficie dos alimentos gluten-free, que a cada dia conquistam mais prateleiras no supermercado. Mas a alteração pode ser confundida com a alergia ao trigo, doença parecida, mas que precisa de outro tipo de tratamento. Entenda as diferenças a seguir.
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Intolerância ao glúten
O glúten é uma proteína presente no trigo, na cevada, no centeio, na aveia e no malte. Além das pessoas que possuem doença celíaca (doença intestinal grave que determina que o nutriente seja retirado da dieta), há quem tenha intolerância a ele em menor grau.
Essa doença ainda não foi comprovada cientificamente, mas há quem sinta benefícios ao retirar a proteína da dieta. Afinal, sintomas como flatulência, diarreia, inchaço abdominal, dor de cabeça e enxaqueca são amenizados, podendo chegar a desaparecer.
No entanto, a sensibilidade ao glúten pode se confundir com a alergia ao trigo, alimento base da alimentação brasileira que contém o glúten em sua composição.
Alergia ao trigo
Diferente da sensibilidade ao glúten, a alergia ao trigo causa uma alteração no corpo que pode ser detectada através de exames laboratoriais. Isso porque se trata de uma reação mediada pela Imunoglobulina E, que caracteriza processos alérgicos.
Os fatores que geram o problema também são proteínas e os sintomas podem variar de dermatites e urticárias a náuseas, vômitos e rinite.
Intolerância ao glúten ou alergia ao trigo: como diferenciar
Em primeiro lugar, é indicado procurar um nutricionista ou um nutrólogo, profissionais habilitados para tratar essas alterações.
Como alguns sintomas são parecidos, nem sempre é possível determinar qual é a alteração baseando-se no relato do paciente. Mas é importante destacar que quem tem sensibilidade ao glúten sentirá os efeitos não apenas em função da ingestão do trigo, mas também depois que comer aveia, cevada, centeio e malte, outros alimentos que possuem a substância.
Para confirmar qual é o problema, o ideal é fazer os testes para alergia ao trigo. Caso o resultado seja negativo, provavelmente o paciente terá uma sensibilidade ao glúten. Nesse caso, a retirada dos alimentos com essa proteína da dieta tende a trazer melhora clínica.