Ao pensar em alimentos antioxidantes, geralmente pensamos de forma automática nos arandos, que são um verdadeiro tesouro de nutrientes e antioxidantes. As pesquisas que falam dos benefícios antioxidantes deste fruto são muitas, e é muito fácil pensar neles como o alimento com maior quantidade de antioxidantes, mas isso não é verdade, já que agora sabemos das propriedades antioxidantes do feijão preto.
Zhimin Xu, professor associado do Department of Food Science no Agricultural Center da Universidade do Estado de Louisiana chegou à conclusão de que o feijão preto contêm mais antioxidantes do que os arandos comuns.
Xu comprovou que os feijões contêm maior potencial antioxidante do que os arandos, e para isso analisou amostras de ambos alimentos. A conclusão de Xu foi que uma colher de feijão preto contêm mais antioxidantes do que uma colher de arandos, além de conter menos açúcar, mais fibra e muita vitamina E.