A vitamina D é lipossolúvel e é a única vitamina que pode ser produzida em nosso organismo por meio dos raios ultravioleta do sol. A pró-vitamina D ingerida e sob a ação da radiação ultravioleta da luz solar se transforma em vitamina D, que se concentra na pele. É necessária a luz solar para sintetizar a vitamina D, a partir do calciferol, proteína existente no organismo.
Esse tipo de vitamina promove a absorção de cálcio, essencial para o desenvolvimento normal dos ossos e dentes. Também ajuda a manter os níveis sanguíneos de fósforo. A vitamina D não é encontrada pronta na maioria dos alimentos, que contém, em geral, um precursor que se transforma na vitamina quando exposto aos raios ultravioleta da luz solar.
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Os poucos alimentos fontes de vitamina D são peixes (sardinha, salmão, arenque); ostras; óleo de fígado de bacalhau; fígado; ovos; leite e derivados; e cereais. A deficiência de vitamina D pode ser causada pela exposição inadequada à luz solar ou pela falta do nutriente na dieta. Os sintomas de falta de vitamina D no nosso organismo incluem desenvolvimento de osteoporose nos adultos, insônia, nervosismo excessivo e diarréia.
Uma das razões para esta deficiência é que muitos dos alimentos reforçados com vitamina D não são usados pelo corpo, por isso é importante que o suplemento alimentar seja o mais natural possível. Desta forma o corpo pode facilmente assimilá-lo no organismo, o que é especialmente importante num nutriente que tem um papel tão importante no corpo humano. Dez a quinze minutos diários de banho de sol, três vezes por semana, são suficientes para atender às necessidades de vitamina D do organismo.
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*Luana Stoduto é nutricionista, formada pela Unigranrio e especialista em Administração
de Serviços de Alimentação pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ).
