Receita fácil e saborosa para quem não come carne, este fusilli leva berinjela, ricota e azeite para temperar.
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Ingredientes
- 400 g de macarrão tipo fusilli
- 2 berinjelas cortadas em cubinhos
- 4 conchas de molho de tomate
- 4 folhas de manjerona
- 1 xícara de ricota defumada
- 4 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Frite as berinjelas no azeite até dourarem bem. Acrescente o molho de tomate e reserve. Cozinhe a massa “al dente” com uma pitada de sal. Escorra a água e salteie a massa com um fio de azeite. Coloque a massa num prato fundo e, sobre ela, o molho. Sirva com a ricota defumada ralada sobre a massa e as folhas de manjerona. Sua receita vegetariana está pronta. Que tal?
* Receita cedida pelo chef Joël Ruiz, curador do International Olive Council no Brasil
