O açúcar mascavo, aquele mais escurinho, marrom ou dourado, tem esta cor e sabor mais marcante exatamente porque ainda não perdeu o melaço da cana onde estão quantidades significativas de cálcio, ferro, potássio e magnésio. Quanto mais escuro o açúcar, mais vitaminas e minerais ele tem. Mas tem quem acredite que, por ser mais natural, ele está liberado para consumo. Açúcar mascavo engorda?
Leia mais:
5 receitas de bolo da Bela Gil que são gostosas e saudáveis
Adoçantes são menos calóricos que açúcar, mas não são mais saudáveis
Receita de sobremesa gelada que pode na dieta
“Obtido diretamente do caldo concentrado da cana, a sua cor mais escura mostra que não houve nenhuma adição de químicos para o seu refinamento. Dessa forma, conseguimos preservar as propriedades nutricionais da cana, como vitaminas do complexo B, magnésio e ferro”, explica a nutricionista funcional Andréa Santa Rosa Garcia, que atende famosas como Juliana Paes, Cléo Pires, Sabrina Sato, Fiorella Mattheis e Angélica, em seu perfil do Instagram.
Os aditivos químicos presentes no açúcar branco são verdadeiros inimigos da boa saúde e deveriam ser evitados sempre que possível. Então, ter apenas açúcar mascavo em casa tem sido uma estratégia adotada por muitas famílias na hora de reeducar o paladar. Mas não se engane: ele continua sendo tão calórico e prejudicial quanto o branco e oferece as mesmas restrições de consumo aos diabéticos.
“É preciso ter cuidado, pois não deixa de ser um açúcar. Diabéticos precisam redobrar a atenção ao consumo”, explica a especialista, que é casada com o ator Márcio Garcia, com quem tem quatro filhos.